视频:看看阿拉斯加的野生三文鱼

在杂货店的鱼柜台买鱼实在与现实脱节,人们常常很难想象为什么野生阿拉斯加鲑鱼的价格会比看起来相似的养殖鲑鱼贵得多

但是前往阿拉斯加乘坐渔船,差异很快就会变得明显

我们去了朱诺,了解阿拉斯加野生鲑鱼背后的真实故事

欲了解更多食品饮料和旅游视频,请访问www.potluckvideo.com捕捉鲑鱼:鲑鱼的生命周期始于淡水,在那里产卵,然后孵化几个月

他们出海三到五年,然后根据阿拉斯加五种物种中的哪一种 - 国王,红鲑鱼,咕咕咕噜,密友或粉红色 - 它们开始在春季和初秋之间回归

商业渔民在捕捞鲑鱼的地方和时间受到严格监管

朱诺鲑鱼渔民柯克·哈德卡斯尔指出,“在国王季节,我们只会开一两天

在红鲑鱼季节,当我们获得更多鱼类时,我们将能够钓鱼三到四天

下48的很多人可能会想“你不想抓到所有的鱼吗

”不,我们不想捕获所有的鱼

我们希望它们能够繁殖,我们希望鱼能够逃脱

“一旦鱼被捕获,它的处理可以进一步区分质量 - 加工受到供应商的影响

高端供应商为在24小时内将鱼放在飞机上并放在盘子上感到自豪

对于大多数人来说,由于它是季节性的,大多数全年鲑鱼都是冷冻的

但由于大部分鲑鱼加工是在阿拉斯加境内的鱼从船上下来时完成的,因此它们会立即处理和冷冻以保持其质量

稳定人口:除了捕捞法律之外,阿拉斯加还实施了进一步措施以确保人口稳定

由于极端天气会影响鲑鱼的数量,阿拉斯加州的鲑鱼孵化场可以补充野生鲑鱼的数量

“我们尝试做的是补充山峰和山谷

”Douglas Island Pink&Chum孵化场的Douglas Prestegard说道,“我们的库存也不例外

我们必须遵循阿拉斯加州的遗传政策,其中一个关键是库存应该在50英里以内“孵化场从当地鱼类的鸡蛋开始

它们在八月进入孵化器,然后饲养这些孵化场的鲑鱼仍然被消费者认为是狂野的,因为他们的大部分生命 - 以及他们所有的海洋生物 - 都在野外

根据年份的不同,通常大约30%的鲑鱼捕捞来自孵化场保持质量虽然这种可持续性水平对消费者来说很重要,但如果没有实际的质量差异,其优势将会大大减少

虽然处理也影响产品的质量,但野生鲑鱼的实际生命周期完全区别于养殖鲑鱼

鲑鱼一生都生活在野外,而野生或孵化的鲑鱼则在野外生活

正如Hardcastle所指出的那样,“如果你积极地避开食肉动物的捕食者,你就是天生的食物在那里,质地更加坚定

“阿拉斯加的渔民很快指出,养殖的鲑鱼给大众带来了鱼,因此做了很多好事

但对于真正的交易,没有什么比真正的野生鲑鱼更好了

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